Kartoffel-Mangold-Auflauf

Sahanya am 20. Februar 2011

Kartoffel-Mangold-Auflauf

Zutaten

600g Kartoffeln
300g Mangold
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
gewürfelter Speck
2 Eier
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
200g Parmesan

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser bissfest kochen.

Während dessen den Mangold putzen bzw. waschen und quer in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten und mit dem Speck anbraten, dann den Mangold dazu geben bis der zusammenfällt.

Die bissfesten Kartoffeln mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

Die Kartoffel-Mangold-Masse dann in eine gefettete Auflaufform geben. Darüber die Sauce aus Sahne, Eier (gequirlt) und Gewürzen geben. Oben darauf noch den Käse streuen.

Das ganze dann ca. 20 Minuten bei 180°C im Backofen backen.

Pastinaken-Möhren-Kartoffel-Suppe

Sahanya am 14. Februar 2011

Pastinaken-Möhren-Kartoffel-Suppe

Zutaten

300g Kartoffeln
200g Pastinaken
100g Möhren
1 Zwiebel
1l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer etc.
Schmand oder Sahne

Zubereitung

Die Kartoffeln, Möhren und Pastinaken säubern, schälen und klein raspeln. Während dessen eine gehackte Zwiebel in etwas Butter anschwitzen. Dann das geraspelte Gemüse dazugeben und auch kurz mit dünsten. Das ganze dann mit dem Liter Gemüsebrühe ablöschen.

Das Gemüse mit der Brühe ca. 15 Minuten köcheln lassen, so dass das Gemüse schön weich wird.

Dann die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer und anderen Gewürzen (nach Lust und Laune) abschmecken. Am Ende noch einen Schuß Sahne oder einen Löffel Schmand unterrühren.

Dazu passen aufgebackene oder frische Brötchen.

Ofenkartoffeln

Sahanya am 07. Januar 2011

Mehr als simpel, aber damit es nicht in Vergessenheit gerät:

Backofenkartoffeln mit Paprika

Kartoffeln und ein anderes Gemüse, falls man mag, in Stücke schneiden.Das ganze in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl, grobem Salz und (falls vorhanden) frischen Kräutern würzen. Gut umrühren und dann alles aus ein Backblech geben.

Ich hatte leider keinen frischen Kräuter, deswegen habe ich getrocknete aus dem Streuer genommen. Auf dem Foto haben sie sich leider alle versteckt

Bei ca. 180° C mindestens eine halbe Stunde im Ofen lassen. Die genaue Dauer hängt von der Größe der Stücke ab. Das Gemüse eventuell erst später zu den Kartoffeln geben, da die meistens länger brauchen.

Kartoffel-Zucchini-Omelett

Sahanya am 21. April 2010

Kartoffel-Zucchini-Omelett

Ein ganz einfaches und schnelles Rezept, vegetarisch und sehr lecker für 2 Erwachsene und 1 Kleinkind.

Zutaten

gekochte Kartoffeln vom Vortag (ca. 300-400g)
1 mittelgroße Zucchini
4 Eier
2 EL Schmand
Gewürze (Salz, Pfeffer u. ä.)

Zubereitung

Kartoffeln und Zucchini in gleich große Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Fett goldbraun braten. Während dessen die Eier aufschlagen und mit etwas Schmand (Alternative: Milch) aufschlagen und würzen. Die Eiermasse über das Gemüse geben, die Hitze runterdrehen und das Ei langsam stocken lassen.

Alternativen

Man kann das ganze zusätzlich noch durch Zwiebeln – oder noch besser eine Lauchstange/Porée – etwas mehr Würze verleihen. A propos Würze: klein geschnittene Cabanossi (Salami) macht sich in diesem Omelett auch nicht schlecht.

Beilagen

Je nach Menge sollte bzw. kann man noch einen frischen Salat dazu machen und frische Brötchen oder Baguette aufbacken.